21 avril 2011
Les scones façon chococo
J'avais envie de petits gâteaux, mais je n'ai pas trouvé de recette répondant à ma demande. J'ai donc décidé de faire des scones, mais à ma façon. J'ai partagé les proportions par 2 et j'y ai rajouté dans un de la vannille et dans l'autre de la canelle.
Ingrédients pour 12 à 15 scones :
-250g de farine
-50g de beurre mou
-30g de sucre
-1 cuillère à soupe de levure
-7cL de lait
-1 oeuf
Mélangez la farine et la beurre mou du bout des doigts.
Puis, lorsque le beurre n'est plus visible, ajoutez le sucre et la levure.
C'est là que j'ai choisi d'ajouter 1/2 bouchon de vanille en poudre dans le deuxième bol.
.
Fouttez l'oeuf et le lait. Puis incorporez-les à la farine sans trop pétrir.
J'ai donc mis cette préparation dans le premier bol à la cannelle, puis j'ai rajouté un petit bouchon d'extrait de vanille , avant de l'ajouter au deuxième.
Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
Préparez 12 à 15 petites boules que vous étalerez sur environ
1cm d'épaisseur.
Moi j'ai saupoudré ceux du premier bol dans la cannelle en les étalant.
Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les cuire 15 minutes à 180°C. Et attendez un peu avant de déguster !!!
Mmmmmmmm !
Je n'ai pas de préférence entre les deux ! Ils sont trop bon :P !!!
Pour la prochaine fois j'ai d'autre idées....
24 février 2011
Hachis parmentier de canard
Voilà longtemps que je n'avais pas écrit. Beaucoup de choses se sont passés et malheureusement plus de temps pour faire de la cuisine et surtout pour l'écrire ! Mais voici une petite recette salé ( car l n'y en a pas beaucoup ! ) que je voulais faire depuis longtemps. Voici mon hachis parmentier au canard !
pour 8 personnes :
-1 grosse carotte
- de l'ail (suivant le goût )
- une boîte de cèpes
- une boîte de confit de canard ( 5 morceaux )
- 1,2 kg de pomme de terre
- du lait
- de la chapelure
- du gruyère
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire à l'eau.
Faire revenir la carotte coupée en rondelles dans une poêle avec de l'ail et un peu de graisse de canard. Une fois cuite ajouter des champignons coupés en morceaux, laisser mijoter. Préparer le canard, décortiquer-le et couper-le. Ajouter le canard aux carottes et champignons et laisser mijoter.
Une fois les pommes de terre cuite, les réduire en purée. Puis ajouter le lait pour la rendre plus onctueuse.
Préparer un plat a gratin, dans lequel on met la préparation au canard, puis la purée et on fini par la chapelure et le gruyère.
Faire gratiner le tout à 210°C
Pour accompagner ce plat j'ai choisi de faire une sauce aux champignons. Faire chauffer de la crème fraiche épaisse avec les champignons restant. Saler, poivrer et servir chaud !
Vous n'avez plus qu'à déguster ! Perso je croix que les invités ont adoré !!!
Bon apétit !
14 mai 2009
Quatre-quarts
Le quatre-quarts, comment dire c'est un classique ! On peut pas passer à côté ! C'est un retour au saveurs d'autrefois pour les grands et un goûter idéal pour les enfants. Je me suis donc lancée dans un recette que je viens vous faire partager.
Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients:
-3 œufs
-180g de sucre
-180g de beurre ramolli
-180g de farine tamisée
-1 pincée de sel
Dans un saladier fouetter le sucre en poudre et les 3 jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Incorporer peu à peu le beurre ramolli et coupé en dès. Puis ajouter la farine tamisée.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange beurre-sucre-farine. Le tout doit être lisse et homogène. Beurrer et fariner le moule. Verser dans le moule (pour moi c'est un moule à cake). Lisser bien le dessus et mettre dans le four chaud pendant environ 35 minutes à 150°C (th.5).
Un délice ! Et si vous voulez, vous pouvez rajouter un extrait de vanille, de la fleur d'oranger, le zeste d'un citron ou encore fourrer votre quatre-quarts avec de la confiture de votre choix, de la crème pâtissière ou de la mousse au chocolat ! A tester la prochaine fois et c'est promis je vous donnerais mon avis et de belles photos pour l'occasion !
27 février 2009
Cannelés Bordelais
Voilà un moment qu'on voulait essayer les fameux cannelés Bordelais, et j'ai enfin trouvé une recette qui me plaisait sur un livre "pâtisseries, tartes et gâteaux". Pour terminer cette soirée d'anniversaire nous avons donc proposé ces petits cannelés avec le café ou thé. Donc chers amis voici de quoi vous saliver d'envie! Ici ils ont été fait avec des minis moules à cannelé, mais la recette est pour 12 cannelés de taille normale.
Ingrédients:
-25cL de lait
-1/2 gousse de vanille
-30g de beurre + 30g pour les moules
-2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs
-100g de farine de blé ordinaire tamisée
-125g de sucre en poudre + 30g pour les moules (j'ai pas mis les 30g sur les moules moi)
-1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif, mais ça moi je l'ai mis!!!)
Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur (ici ce sont des graines de vanille).
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Ajouter ensuite les 2 œufs entiers et les 2 jaunes en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux (bien sûr!).
Retirer la gousse de vanille et prélever les grains en grattant avec la pointe d'un couteau.
Verser le lait bouillant sur la préparation. Incorporer bien les éléments, ajouter la cuillère à soupe de rhum et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer légèrement les moules et saupoudrer les alvéoles avec le sucre (chose que je n'ai pas faite, mais ça a marché quand même. Donc pour ceux qui n'aime pas trop sucré sachez que cela fonctionne sans sucre aussi!)
A l'aide d'une cuillère à soupe remplir les moules aux trois quart de la pâte.
Enfourner la plaque et faire cuire les cannelés pendant 45 minutes (moi les 5 à 10 premières minutes j'ai mis le four à 210°C, puis je l'ai baissé à 180°C pour le reste de la cuisson).
Démouler les cannelés tièdes.
Plus les cannelés sont cuits, plus leur robe se caramélise et devient croquante. La surveiller au cour de la cuisson.
Bon petit moment Bordelais à tous!!!
26 février 2009
Cheesecake
Donc nous voilà au dessert de mon anniversaire, eh oui pas d'anniversaire sans gâteau!
J'ai donc choisi une recette de cheesecake trouvé sur le blog de mimine (blog que j'adore soit dit en passant, allez tous le voir!). Donc j'ai fait cette super recette, qui prend du temps certes mais ça vaut le coup selon moi!
Bon pour info je rappelle qu'il y avait beaucoup d'invités pour mon
anniversaire, donc sur les photos les proportions sont doublées par
rapport à la recette que je vais vous donner!
Le mieux est de le préparer la veille de la dégustation!
Et voici (enfin!) la recette pour un gâteau de 6 à 8 parts:
D'abord pour le biscuit aux cookies:
-250g de cookies (ici aux pépites de chocolat)
-125g de beurre
Avant tout mettre du papier sulfurisé sur le fond du moule que vous avez choisi.Réduire les cookies en poudre à l'aide d'un robot (bien sûr!). Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Etaler cette pâte au fond du moule. Puis mettre tout ça au frigo pendant 3 heures.
Ensuite pour la ganache au chocolat:
-200g de chocolat noir
-120mL de crème liquide
-50g de beurre
-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Râper le chocolat et le mettre dans un saladier. Porter la crème à ébullition, la verser bouillante sur le chocolat, le beurre et l'extrait de vanille. Mélanger bien pour obtenir une pâte brillante et souple. Etaler cette ganache sur le fond de biscuit au cookies, lisser et remettre au frigo 3 heures.
Puis pour le fromage blanc vanillé:
-360g de fromage blanc
-300mL de crème fraiche épaisse
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-125g de sucre
-3 feuilles de gélatine
-60mL d'eau
Battre le fromage blanc avec la crème fraiche épaisse, l'extrait de vanille et le sucre. Mettre la gélatine dans l'eau (pour la faire ramollir) le tout dans une casserole. Une fois la gélatine ramollie, faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit totalement fondue. Laisser tiédir 5 minutes et ajouter la gélatine fondue dans l'eau à la préparation au fromage blanc. Mélanger bien. Verser ce mélange sur la ganache au chocolat, lisser le dessus et remettre au frigo toute une nuit (au mieux 4 à 5 heures).
Et pour finir, le jour même faire la sauce au caramel:
-40g de beurre
-250g de sucre roux
-2 cuillères à café d'extrait de vanille
-200mL de crème fraiche
Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, l'extrait de vanille et
la crème fraiche. Mélanger le tout. Faire cuire 5 à 10 minutes à feu
moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. La
verser dans un récipient. Et vous pouvez aussi vous amuser à faire une
déco sur votre cheesecake!!!
Bon cheesecake à tous!
25 février 2009
Verrines coulis de poivron et chantilly d'anchois
Voici la deuxième verrine testée dans le même livre "Verrines récup'". Celle-ci et plus légère en bouche je trouve, mais toujours aussi bonne. Enfin je vous laisse juger!
Ingrédients pour 6 petites verrines:
-150g d'anchois salés
-1,5 poivron
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
200g de crème fraiche épaisse
-1 bouquet de basilic frais (de préférence)
-6 olives vertes
-6 tranches de pains grillés
Faire dessaler les anchois au moins 20 minutes.
Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse et soit cloqué. Les éplucher, les passer au mixeur, verser un peu de vinaigre et d'huile, puis réserver dans un bol.
Mixer les anchois. Monter la chantilly au fouet électrique, puis rajouter les anchois à la fin juste pour les mélanger à la chantilly.
Dans chaque verrine, mettre une couche de coulis de poivron, la chantilly d'anchois et une autre couche de coulis de poivron. Mettre au frigo 1 heure;
Au moment de servir, présenter avec une feuille de basilic, 1 olive verte et 1 tranche de pain grillé. (Personnellement nous avons mangé ces verrines sans rien et elles étaient extra!)
Bon apéro à tous!!!!
24 février 2009
Verrines d'avocat et féta au surimi
C'était mon anniversaire il n'y a pas si longtemps et pour l'occasion je tenais à vous faire partager quelques recettes que j'ai faites avec ma mère (et oui vu le monde que nous avions invités vous pensiez pas que j'allais tout faire seule! juste pour dire que le mérite lui revient aussi). Nous avons trouvé deux recettes de verrines dans un bouquin "Verrines récup'" que nous avons donc testé!
Donc je commence avec celle-ci...
Ingrédients pour 4 verrines:
-2 avocats bien mûrs
-100g de féta
-le jus d'un citron
-100g de surimi râpé ou haché (comme vous voulez!)
-quelques morceaux de saumon pour la déco (facultatif)
Mettre au fond des verrines le surimi râpé.
Mixer la chair des avocats avec la féta, jusqu'à obtenir une
consistance crémeuse, puis ajouter le jus de citron. Disposer cette
préparation dans les verrines par dessus le surimi.
Puis vous pouvez mettre des morceaux de saumon fumé par dessus.
Placer les verrines au frigo jusqu'au moment de servir.
14 janvier 2009
Crumble pommes et chocolat noir
Voilà qui va ravir les gourmands qui souhaitent un dessert facile et rapide à faire ! Moi j'ai fait cette recette pour une personne étant donné que je suis seule, mais je vous donne la recette pour 6. Alors mangez des pommes !!!!
Ingrédients:
-6 pommes (au mieux des Reinettes)
-le jus d'un citron
-120g de cassonade
-1 gousse de vanille
-100g de beurre mou
-200g de farine
-1 cuillère à café de cannelle
-200g de pépites de chocolat noir
Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux, puis déposer les dans un plat à gratin. Arroser avec le jus de citron. Saupoudrer de deux cuillères à café de cassonade et ajouter les grains de vanille par dessus. (Moi je n'avais pas de vanille cette fois là, mais c'est tout de même mieux avec !!!)
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts (c'est mieux !) le beurre en morceaux, la farine, la cuillère à café de cannelle et le reste de cassonade jusqu'à l'obtention d'un crumble friable.
Ajouter les pépites de chocolat noir à la préparation du crumble.
Répartir le crumble sur les pommes, puis mettre au four à 180°C (th.6) pendant 35 minutes.
Servir encore chaud avec de la glace à la vanille ou la cannelle. Ou comme boisson avec un expresso ou un thé parfumé à la cannelle ! Moi je l'ai mangé avec un verre de lait et c'est aussi très bien, mais à vous de choisir !!!
13 janvier 2009
Le Brownie au chocolat !!!
J'ai chercher partout une recette de brownie qui soit à la hauteur de mes espérances. J'ai donc cherché très longtemps !!! Mais j'ai réussi à en trouver une que je ne quitte plus !!!! Donc à vos brownies !!!!
Ingrédients :
-200g de chocolat noir à 52 % ou 70 %
-120g de sucre en poudre
-3 œufs
-130g de beurre
-50g de farine
-20g de poudre d'amandes (ou de noisettes, pour ceux qui préfère)
-2 pincées de cannelle
-120g de fruits sec au choix (noisettes, amendes, noix ....)
Pour commencer, faire fondre le chocolat en morceaux sans trop le faire chauffer.
Ensuite, mélanger le sucre avec les œufs. Ajouter le beurre ramolli, la farine, la poudre d'amandes (ou de noisettes), la cannelle le chocolat fondu et les fruits secs. Moi j'ai choisi les amandes, les noisettes, noix de pécans et pignon de pin. Pour plus de goût j'ai fait griller les amandes et les pignons de pin, un régal !
Enfin, verser dans le moule. Enfourner à 180°C (th.6) et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir (un peu quand même !!!) avant de déguster. Bonne appétit....
Normalement il ne faut pas démouler un brownie, alors penser bien à prendre un jolie plat pour le présenter.
07 novembre 2008
Velouté de champignons au yaourt
Comme c'est la saison, j'ai pensé que les champignons étaient les bienvenues dans nos assiètes ! Donc j'ai trouvé ce velouté, je l'ai essayé et aimé, je vous le fais donc partager.
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
-500g de champignons de Paris
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-25cL de bouillon de volaille dégraissé
-2 yaourts velouté nature (si vous voulez à 0%)
-2 fines tranches de jambon de parme (soit 80g)
-1 bouquet de cerfeuil (moi j'ai mis une feuille de persil)
-sel et poivre
Laver, essuyer et couper grossièrement les champignons en morceaux.
Faire revenir les champignons à l'huile d'olive pendant 10 minutes environ. Saler, poivrer et ajouter le bouillon, laisser cuire encore 10 minutes.
Mixer les champignons avec le jus de cuisson et les 2 yaourts. Vérifier
l'assaisonnement. Vous pouvez passer au tamis si vous ne souhaitez pas
avoir de morceaux dans votre velouté. (moi perso je les ai laissé!)
Puis réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur, les poêler à sec dans une poêle antiadhésive une minute sur chaque face. Servir le velouté chaud ou tiède avec les croustilles de jambon et des peluches de cerfeuil.
